悠々自適、ＴＡＣの毎日が日曜日

今回は簡単に出来る、カレーにしました。
さっぱりとしていて、食欲も湧き、カロリー控えめであります。


鯖カレー（4人前）
１． 材料
① 鯖の水煮缶・２缶（味噌煮の物も売っているが水煮です）
② トマト・・・４個
③ 玉ねぎ・・・２個
④ にんにく・・・２～３片
⑤ オリーブ油・・・大匙２杯
⑥ カレー粉・・・・大匙２杯から３杯（今回は１００ｇの粉を購入して使ってみた）
⑦ ウスターソース・・・大匙２杯
⑧ ご飯・・・・・４杯分
⑨ お好みでケチャップ・・・大匙１杯
２． 事前準備
① トマトは３ｃｍ角くらいの大きさに適度に乱切りに切っておく。
② 玉ねぎは、皮を取り、半分にして芯を取り去って、幅３ｍｍくらいの大きさに薄切りにして置く。
③ にんにくは、みじん切りにしても良いし、皮を取り去ってから包丁の横面で潰した物でもよい。私は長男夫婦が私の誕生日に送ってくれた、にんにくのみじん切り作成器を使って、１回使う分量ずつフリーザに保存してありますので、それを使いました。
④ 当然ですが、事前にご飯を炊いておく。
３． 料理方法
① 大き目のフライパンににんにくを入れて、オリーブ油を入れる。にんにくはオリーブ油が冷たいうちに入れて、香りをオリーブ油に移す。熱してからにんにくを入れるのは効果が薄い。
② フライパンを強火で熱し、良い香りがしてきたら玉ねぎを入れて、炒める。
③ 玉ねぎがしんなりするまで、熱する。しんなりしたらカレー粉を入れてサッと炒める。カレー粉は粉の方が良い。ルーは油で固めてあるので、カロリーが大幅に増える。
④ 乱切りにしたトマトを入れ、同時に鯖を入れる。
⑤ 鯖とトマトを適当に潰しておく。潰しすぎると、本来の鯖とトマトの味が出にくいので、ある程度の形が残っている方が良い。
⑥ 蓋をして弱火に切り替えて５分間煮る。
⑦ トマトがくたっとなったら、ウスターソースを入れ、全体に混ぜたらご飯と共に器に盛る





実際はカレーだけでは寂しいので、パプリカと玉ねぎのおかかあえも作ってみた写真です。